Sehjan Leaves in Cholestrol: सहजन, जिसे ‘मोरिंगा’ भी कहा जाता है, एक बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हरी पत्तेदार सब्जी है। इसके पत्ते, फूल और बीन्स सभी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। खासकर सहजन की चटनी, जो एक स्वादिष्ट और उपयोगी व्यंजन है।
कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में काफी सहायक साबित हो सकती है। इस आर्टिकल में हम जानेंगे कि सहजन की चटनी कोलेस्ट्रॉल को कैसे नियंत्रित करती है, इसकी रेसिपी, और इसके अन्य स्वास्थ्य लाभ।
कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में सहजन की चटनी का महत्व
सहजन के पत्तों में उच्च मात्रा में विटामिन C, विटामिन A, और अन्य एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर में विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और पोटेशियम होता है।
जो दिल की सेहत को बेहतर बनाते हैं और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करते हैं। फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होता है, क्योंकि यह शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को बाहर निकालता है।
सहजन की चटनी की रेसिपी
क्या चाहिए
1 कप ताजे सहजन के पत्ते, 2 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार), 1 इंच अदरक, 1/2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच सरसों के बीज, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (स्वाद अनुसार), नमक (स्वाद अनुसार), 1 टेबलस्पून तेल
कैसे बनायें
सहजन के पत्तों की तैयारी: सहजन के पत्तों को अच्छे से धो लें और पत्तियों को सूखा लें।
भुनाई: एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा और सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगें, तो अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।
पत्तों को पकाना: अब इसमें सहजन के पत्ते डालें और थोड़ी देर तक पकाएं जब तक पत्ते सॉफ्ट न हो जाएं।
नारियल का मिश्रण: कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।
पीसना: पत्ते और नारियल का मिश्रण ठंडा हो जाने पर इसे एक मिक्सी में डालें और अच्छी तरह पीस लें।
अमचूर पाउडर डालें: चटनी में अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
परोसना: आपकी स्वादिष्ट और सेहतमंद सहजन की चटनी तैयार है। इसे रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
सहजन की चटनी के अन्य स्वास्थ्य लाभ
पोषण की भरपूर मात्रा: सहजन के पत्ते प्रोटीन, कैल्शियम, और आयरन से भरपूर होते हैं, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा: इसमें मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं और संक्रमण से बचाव में मदद करते हैं।
पाचन में सुधार: सहजन की चटनी में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन क्रिया को सुचारू रूप से चलाने में मदद करती है।
वजन नियंत्रण: कम कैलोरी और अधिक फाइबर के कारण, सहजन की चटनी वजन नियंत्रण में सहायक हो सकती है।
सहजन की चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। नियमित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करने से आप अपने कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं और अन्य स्वास्थ्य लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।
